Le Cialde

In tutto il mondo, ormai, la cialda è conosciuta come un piccolo contenitore in biscotto dal colore chiaro e dalla consistenza friabile; in fondo, chi non ha mai avuto il piacere di assaggiare un pezzetto di cialda al termine del proprio gelato?

Amata o odiata, la cialda che possiamo trovare presso i gelatai, però, rappresenta solo un tipo di questi fantastici biscotti che, a seconda delle esigenze e delle occasioni possono assumere forma e sapore assai diversi

Ogni paese, infatti, possiede un proprio biscotto tradizionale appartenente alla famiglia delle cialde e, anche se molto differenti l'uno dagli altri, per uso, forma e sapore, questi biscotti presentano comunque caratteristiche comuni.

A differenza di come spesso si pensa, appartengono alla grande famiglia delle cialde tutti quei biscotti ottenuti da una pastella cotta su di una piastra, la quale, solitamente, imprime sul biscotto uno stemma o un motivo romboidale.

Assai caratteristica è proprio la superficie grigliata di questo tipo di biscotti, la cui famiglia comprende un vastissimo numero di cialde comunemente chiamate nei modi più disparati.

Ecco quindi che tra le cialde troviamo, oltre ai tipici contenitori per il gelato, anche wafer (i classici biscottini sovrapposti ed intervallati da una delicata crema), pancake, tegole, crèpe, gauffre e affini.

Generalmente le cialde vengono suddivise in tre gruppi: quelle croccanti e friabili, quelle morbide e soffici (come le gauffre berghe) e quelle morbide e piatte (è il caso delle crèpes).

Spesso poi, una caratteristica comune delle cialde è quella di accompagnarsi perfettamente sia al dolce che al salato e di essere di facile preparazione

Le cialde, infatti, nascono come biscotti casalinghi già in tempi antichissimi, proprio per accompagnarsi a frutta, miele, marmellate così come ad alimenti salati.

A proposito della versatilità delle cialde ricordiamo che si possono facilmente preparate cialde salate per un antipasto sfizioso capace di stupire gli ospiti.

Questi originali biscotti salati si sposano alla perfezione con salumi affettati di fresco o con il formaggio spalmabile, ma possono anche offrire un'alternativa al classico pane come accompagnamento di ricche insalate estive.

Una torre composta da sottili cialde intervallate da patè di carne, di tonno o di verdura, rappresenta un'altra idea per portare piatti nuovi in tavola, pur non avendo molto tempo a disposizione da trascorre tra i fornelli.

Per preparare l'impasto delle cialde sono, infatti, necessari pochi minuti, ai quali andrà aggiunto il tempo necessario per far riposare riposare l'impasto e per la cottura...

Et voilà ecco le cialde pronte per essere gustate in tutto il loro sapore!